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イチジクの種類
いちじくの収穫時期は、おもに8月頃から10月頃です。
採れる時期によって、甘みもすこし変わります。

糖度 13度〜18度
桝井ドーフィン
日本で販売されるいちじくの約8割を占める。果物らしいみずみずしさがあり、やわらかな果肉と、プチプチとした食感、優しい甘みが魅力。

糖度 20度〜30度
ビオレソリエス
フランス原産の、現地でもとても人気の高い品種。黒皮に紅色の果肉が美しい。蜜があふれるほど濃厚な甘さに、酸味が走る。育てるのがとても難しく、幻の黒いちじくといわれる。

糖度 20度〜25度
ネグローネ
イチジクの品種のなかでは、しっかりとした酸味が感じられる。大きさはやや小ぶり。果皮が紫黒色で美しく、ケーキ等の飾りにも。

糖度 16度〜20度
ホワイトゼノア
芳香が強く、アメリカではケーキ用品種として人気。糖度が高めで果肉がしっかりしている。

糖度 16度〜25度
グッドー
Goutte Dor フランス語で「黄金の雫」という意味をもついちじく。
糖度が高く、果肉がジャムの ようになりまろやかな甘さがある。玉は小ぶりで日持ちしにくく日本では市場に出回ることは殆どない。
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